כדורי בשר ברוטב עגבניות. אפרת אנזל

אסביר: אפייה של הקציצות בתנור חם אולי חוסכת את הזמן של הטיגון, אבל היא גם מייבשת את הקציצות הרבה יותר מטבילה בשמן, ולדעתי פחות כדאית טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הטעם
התערובת הזו יכולה להוות את הבסיס לכל מתכון הכולל קציצות, להשתדך לכל רוטב וגם סתם לעבור למחבת לטיגון צילום: אסף אמברם הבשר הוא המרכיב העיקרי בקציצה

קציצות ברוטב עגבניות: קציצות בשר רכות ברוטב אדום משגע!

שאלה נוספת: האם אפשר להשתמש בסולת במקום וזה יצא טוב ורך כמו שיצא עם הקמח מצה? אם אין לכם זמן — שימו בפריזר חמש דקות.

28
קציצות בשר ברוטב עגבניות ושום פיקנטי משגע!
מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים 5-7 דקות מעל להבה גבוהה עד הזהבה קלה
מתכון לקציצות בשר (כדורי בשר) ברוטב עגבניות » ספר המתכונים שלי
מערבבים בקערה את כל מרכיבי קציצות הבשר ולשים היטב
מתכון לקציצות בשר (כדורי בשר) ברוטב עגבניות » ספר המתכונים שלי
כשחלבונים נחשפים לחום, הם מתהדקים זה סביב זה והתהליך הזה, שנקרא קרישה, הוא מה שמחזיק את הצורה העגולה והיפה של הקציצות שלנו ובדרך סוחטים החוצה את מרבית הנוזלים שהם מכילים ולא, הם לא 'נסגרים' בשום צורה או אופן
בינתיים, התחילו להכין את הרוטב אז אותו עיקרון עוזר לנו להגיע לקציצה המושלמת
חשוב לטעום שוב, כי תכף הקציצות נכנסות ויהיה יותר מסובך לערבב את הרוטב מוסיפים את האורגנו והמלח וטועמים

כדורי בשר ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות

להוסיף את העגבניות הקצוצות להשרות כמה דקות במים רותחים - כך קל יותר לקלף אותן ורסק העגבניות.

13
מתכון: קציצות עוף ברוטב עגבניות
אוכלים עם פסטה והגדולים מוזמנים לגרר מלמעלה מלא פרמזן וצ'ילי גרוס
כדורי בשר ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות
לא היו לי נפילות גדולות למעט פעם אחת שתכננתי להכין קציצות, שכחתי להוסיף ביצה ובסוף יצא לי סוג של בולונז! הריחוק והפרידה מההורים שלי, הבנות, המשפחה והחברים שלנו יצרו בי געגוע וכאב לב
כדורי בשר ברוטב עגבניות ~ מתכוניישןמתכוניישן
לגבי הסודה לשתייה, אישית לא מוסיף — הייתי שם חצי כפית לראות איך משפיע
יוצאות קציצות עשירות בחלבון עם פחות פחממות וזו תערובת לקציצות כרישה: תראו כמה ירק אפשר לשים!
אני שכחתי להוסיף אותם ותערובת הבשר יצאה יבשה, והיו כמה לקוחות שהחזירו את המנה בגלל הטעות שלי הבישול הממושך משנה את המבנה המולקולרי של הקולגן והופך אותו לחלבון בשם ג'לטין, שהוא רך, נימוח וגם מסמיך ומעשיר את התבשיל עצמו

כדורי בשר ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות

אם רכשתם מוצרים איכותיים כבר עליתם על דרך המלך.

29
אפרת אנזל
בזמן שבישול גורם לבשר לאבד נוזלים, חום גורם לעמילן לספוג אותם
מתכון לכדורי בשר בנוסח מונגולי עם רוטב נהדר
האמת שה"סוד" בקציצות שלי הוא לא המרכיבים נראה לי שכולם שמים פחות או יותר אותו דבר , אלא העובדה שכל המרכיבים, פרט לבשר, עוברים במג'ימיקס ולכן הקציצות מאוד חלקות, ככה שהן "עוברות את המבחן" אצל כל הילדים
קציצות ברוטב עגבניות • המדריך המלא
שאר ירקות אל נוסחת הקציצות שלכם אפשר בשמחה להוסיף גם עוד ירקות: בצל כמובן! ובכלל — אפשר גם להגיש מעל פסטה ולהגיש ארוחת פסטה עם כדורי בשר ברוטב משגע או לצד פירה חם טעים לכל אוהבי קציצות הבשר — אל תפספסו מתכוני קציצות בשר נוספים! אם זמנכם בידכם, כדאי ואף רצוי לתת לתערובת הקציצות לנוח שעה ואפילו למשך הלילה במקרר, הן תהיינה הרבה יותר נוחות לתפעול